Dansk for restaurationsbranchen

Lê o texto e responde às perguntas.

Min praktik inden for catering startede i sidste uge. Den er i en gourmetrestaurant. I begyndelsen var jeg meget begejstret. Jeg var også ret nervøs ved tanken om at skulle arbejde 6 måneder i et andet land.

For at undgå offentlig transport valgte jeg en bolig tæt på det sted, hvor jeg skulle i praktik. Man kommer derhen ved at gå lige ud ad vejen. Jeg skal bare gå ti minutter, over to lyskryds, og så er jeg der.

Mandag var en stor dag, min første dag. Jeg stod tidligt op, fordi jeg havde en aftale kl. 7:00, og jeg havde ikke lyst til at komme for sent. Da jeg ankom, ventede køkkenchefen på mig. Jeg præsenterede mig og gav ham min praktikaftale. Han var munter og sagde: "Jeg håber, at du kan lide at lave mad!" 

Han gav mig et forklæde og viste mig rundt i serveringslokalet og køkkenet. Det var meget velorganiseret med en station til forretter, en til sauce, en til tilberedning og en til bagværk og kager. Bagerst var der et lokale til at vaske op.

Kl. 9 ankom personalet. Kokken introducerede mig til mine kolleger: køkkenassistenterne, stationskokkene, cheftjenerne, tjenerne og opvaskerne.

Før frokostserveringen bad de mig lade, som om jeg var en kunde. Tjeneren gav mig menuen, jeg læste den grundigt og valgte en treretters menu. Som forret bestilte jeg æg i sennepssovs. Til hovedret fik jeg laks med porrer, og fisken var tilberedt perfekt. Til dessert creme caramel.

Jeg brugte resten af dagen på at se kokkene skrælle, hakke, blanchere løg, lave skysovs, stege og anrette.

Om tirsdagen hjalp jeg kokkene med at garnere tallerkener. Jeg hentede ingredienserne fra køleskabet over til arbejdsstationen. Ved vagtens afslutning vaskede jeg op. De følgende dage lærte jeg mange opskrifter. Fredag var jeg konditorens assistent. Han viste mig, hvordan man bruger piskeriset til at lave en meget luftig chokolademousse. Jeg glæder mig til at lave den ret for mine roomies.

Jeg elskede min første uge i restauranten. Personalet er fantastisk, og jeg har mulighed for at lave mange forskellige ting. Jeg lærer en masse. Men det er mere krævende end at gå i skole. Jeg tog træt hjem hver aften. Jeg kommer til at tage den med ro den første weekend og bare blive hjemme.

I næste uge skal jeg være i serveringslokalet og hjælpe tjenerne. Jeg skal have jakkesæt på hele dagen. Jeg kommer til at lægge bestik og sætte glas frem før serveringen. Jeg kommer til at rydde bordene efter serveringen.