Suomea ruokapalvelualan opiskelijoille

Read the text and answer the questions.

Harjoitteluni ravintola-alalla alkoi viime viikolla. Harjoittelu tapahtuu gourmet-ravintolassa. Alussa olin hyvin innoissani. Toki olin myös hyvin stressaantunut 6 kuukauden työskentelystä vieraassa maassa.

Valitsin majoituksen, joka oli lähellä harjoittelupaikkaani, jotta minun ei tarvitse käyttää julkista liikennettä. Työpaikka on kävelyetäisyydellä. Minun täytyy vain kävellä kymmenen minuuttia, ylittää kaksi risteystä, ja sitten olenkin perillä.

Maanantai oli suuri päivä, ensimmäinen työpäiväni. Nousin aikaisin, koska minulla oli tapaaminen klo 7.00 aamulla, enkä halunnut myöhästyä. Kun saavuin paikalle, keittiömestari jo odotti minua. Esittelin itseni ja annoin hänelle harjoittelusopimukseni. Hän oli iloinen ja sanoi: "Toivottavasti pidät ruoanlaitosta!". 

Hän antoi minulle esiliinan ja näytti minulle ruokasalin ja keittiön. Keittiö oli erittäin hyvin organisoitu, ja siellä oli alkuruokapiste, kastikepiste, valmistuspiste ja leivonnaispiste. Takaosassa oli astianpesuhuone.

Klo 9.00 aamulla tiimi saapui. Kokki esitteli minut työtovereilleni: keittiöapulaisille, kokeille, hovimestareille, tarjoilijoille ja tiskareille.

Ennen lounasaikaa he pyysivät minua leikkimään asiakasta. Tarjoilija toi minulle ruokalistan. Luin sen huolellisesti ja valitsin kolmen ruokalajin aterian. Alkupalaksi tilasin täytettyjä kananmunia. Pääruoaksi valitsin lohta ja purjoa. Kalan kypsyysaste oli täydellinen. Jälkiruokana oli paahtovanukas.

Loppupäivän seurasin kokien työtä: kuorimista, pilkkomista, sipulien kuullottamista, kastikkeiden tekoa, paistamista ja lautasille asettamista.

Tiistaina autoin kokkeja asettelemaan annokset kauniisti lautasille. Toin ainekset jääkaapista työtasolle. Kattauksen lopussa pesin astiat. Seuraavien päivien aikana opin todella monia reseptejä. Perjantaina sain olla apulaiskondiittori. Kokki näytti minulle, kuinka vispilää käytetään, jotta suklaavaahdosta tulee erityisen täyteläistä. Odotan, että pääsen valmistamaan tämän reseptin kämppäkavereilleni.

Nautin ensimmäisestä työviikostani todella paljon. Tiimi on loistava, ja minulla on tilaisuus tehdä paljon asioita. Opin paljon. Työ on vaativampaa kuin koulu. Tulin joka ilta kotiin väsyneenä. Aionkin ottaa rennosti nyt ensimmäisenä viikonloppuna ja olla vain kotona.

Ensi viikolla olen salissa ja autan tarjoiluhenkilökuntaa. Olen koko päivän puku päällä. Asetan ruokailuvälineet ja lasit paikoilleen ennen kattauksen alkua. Siivoan pöydät kattauksen jälkeen.