Η πρώτη μέρα μου στην εργασία: μέρος 2
Přečtěte si text a odpovězte na otázky.
Η πρακτική άσκησή μου στην εστίαση άρχισε την προηγούμενη βδομάδα. Πραγματοποιείται σε ένα εστιατόριο γκουρμέ. Στην αρχή, ήμουν πολύ ενθουσιασμένος. Ήμουν επίσης πολύ αγχωμένος με το γεγονός ότι θα εργαζόμουν για 6 μήνες σε μια ξένη χώρα.
Για να αποφύγω τη μετακίνηση με δημόσια μέσα μεταφοράς, επέλεξα διαμονή κοντά στο σημείο της πρακτικής άσκησής μου. Είναι ευθεία πιο κάτω στον δρόμο. Απλά πρέπει να περπατήσω δέκα λεπτά, να περάσω δύο διασταυρώσεις και έφτασα.
Η Δευτέρα ήταν μεγάλη μέρα, η πρώτη μου μέρα. Ξύπνησα νωρίς γιατί είχα ένα ραντεβού στις 7:00 π.μ. και δεν ήθελα να αργήσω. Όταν έφτασα, με περίμενε ο επικεφαλής σεφ. Συστήθηκα και του έδωσα τη συμφωνία της πρακτικής άσκησής μου. Ήταν ευδιάθετος και είπε «Ελπίζω να σου αρέσει να μαγειρεύεις!».
Μου έδωσε μια ποδιά και μου έδειξε τον χώρο του εστιατορίου και την κουζίνα. Ήταν πολύ καλά οργανωμένο, με έναν τομέα ορεκτικών, έναν τομέα για σάλτσες, τον τομέα μαγειρικής και τον τομέα ζαχαροπλαστικής. Στο πίσω μέρος, υπήρχε ένας χώρος για το πλύσιμο των πιάτων.
Στις 9:00 π.μ. ήρθε η ομάδα. Ο σεφ με σύστησε στους συναδέλφους μου: τους βοηθούς κουζίνας, τους επικεφαλής σεφ των τομέων, τους υπεύθυνους του χώρου εστιατορίου, τους σερβιτόρους και τους λαντζέρηδες.
Πριν από τη βάρδια, μου ζήτησαν να προσποιηθώ ότι είμαι πελάτης. Ο σερβιτόρος έφερε το μενού, το διάβασα προσεκτικά και διάλεξα το γεύμα των τριών πιάτων. Ως ορεκτικό, παρήγγειλα γεμιστά αυγά. Για το κυρίως πιάτο πήρα σολομό με πράσα. Το ψάρι ήταν τέλεια μαγειρεμένο. Για επιδόρπιο διάλεξα κρέμα καραμελέ.
Πέρασα την υπόλοιπη ημέρα παρακολουθώντας τους μάγειρες να καθαρίζουν, να κόβουν, να καθαρίζουν κρεμμύδια, να τσιγαρίζουν, να τηγανίζουν και να προετοιμάζουν τα πιάτα.
Την Τρίτη βοήθησα τους μάγειρες με τη γαρνιτούρα στα πιάτα. Έφερνα τα υλικά από το ψυγείο στον πάγκο εργασίας. Στο τέλος της βάρδιας, έπλυνα τα πιάτα. Τις επόμενες ημέρες έμαθα πολλές συνταγές. Την Παρασκευή, ήμουν βοηθός του ζαχαροπλάστη. Ο σεφ μού έδειξε πώς να χρησιμοποιώ τον αυγοδάρτη για να φτιάξω μια πολύ αφράτη μους σοκολάτα. Ανυπομονώ να φτιάξω αυτήν τη συνταγή στους συγκατοίκους μου.
Μου άρεσε πολύ η πρώτη βδομάδα μου σε αυτό το εστιατόριο. Η ομάδα είναι εξαιρετική και έχω την ευκαιρία να κάνω πολλά πράγματα. Μαθαίνω πολλά. Ωστόσο είναι πιο απαιτητικό από τις σπουδές. Πήγαινα σπίτι πολύ κουρασμένος κάθε βράδυ. Θα ξεκουραστώ αυτό το πρώτο Σαββατοκύριακο - θα μείνω απλά μέσα.
Την επόμενη βδομάδα θα είμαι στον χώρο του εστιατορίου και θα βοηθώ τους σερβιτόρους. Θα φοράω κοστούμι όλη την ημέρα. Θα τοποθετήσω τα μαχαιροπίρουνα και τα ποτήρια πριν το σερβίρισμα. Θα καθαρίσω τα τραπέζια μετά το σερβίρισμα.