Malti għall-catering

Läs texten och svara på frågorna.

L-apprendistat tiegħi tal-catering beda l-ġimgħa li għaddiet. Dan qed isir f'restorant gourmet. Fil-bidu kont eċċitata ħafna. Kont stressjata ħafna wkoll li se naħdem għal 6 xhur f'pajjiż barrani.

Biex nevita t-trasport pubbliku, għażilt flat li kien qrib l-apprendistat tiegħi. Biex tasal hemm, kemm tibqa' nieżel it-triq. Għandi nimxi biss għaxar minuti, naqsam żewġ intersezzjonijiet, imbagħad nasal.

It-Tnejn kienet ġurnata importanti, l-ewwel ġurnata tiegħi. Qomt kmieni għaliex kelli appuntament fis-7am u ma ridtx nasal tard. Meta wasalt, il-kok ewlieni kien qed jistennieni. Introduċejt lili nnifsi u tajtu l-ftehim tal-apprendistat tiegħi. Hu kien ferrieħi u qal, “Nispera li tħobb isajjar!”. 

Tani fardal u dawwarni madwar il-kamra tal-ikel u l-kċina. Kienet organizzata tajjeb ħafna, bi stazzjon tal-istartjar, stazzjon ta’ zalza, stazzjon tat-tisjir u stazzjon tal-ħelu. Fuq wara, kien hemm kamra għall-ħasil tal-platti.

Fid-9 wasal it-tim. Il-kok introduċieni mal-kollegi tiegħi: l-assistenti tal-kċina, ic-chefs de partie, il-maniġers tal-kamra tal-ikel, il-wejters u dawk li jaħslu l-platti.

Qabel is-servizz tal-ikel, talbuni nagħmilha taparsi jien klijent. Il-wejter ġabli l-menù, jiena qrajtu bir-reqqa, u għażilt l-ikla bi tliet platti. Bħala starter, ordnajt devilled eggs. Bħala platt ewlieni, ġibt salamun bil-kurrat, il-ħut kien imsajjar perfettament. Għad-deżerta, crème caramel.

Għamilt il-kumplament tal-ġurnata nara l-koki jqaxxru, jqattgħu, jgħallu l-basal, jagħmlu deglazing, jaqlu u jlestu.

It-Tlieta għent lill-koki jżejnu l-platti. Ġibt l-ingredjenti mill-friġġ għall-wiċċ tax-xogħol. Fl-aħħar tas-servizz, ħsilt il-platti. Fil-jiem ta’ wara, tgħallimt ħafna riċetti. Il-Ġimgħa kont l-assistent chef tal-ħelu. Il-kok urieni kif nuża l-ħabbata biex nikseb mousse taċ-ċikkulata fluffy ħafna. Iġri nagħmel din ir-riċetta għal sħabi tal-flat.

Vera ħadt pjaċir fl-ewwel ġimgħa tiegħi f’dan ir-restorant. It-tim vera tajjeb u għandi l-opportunità li nagħmel ħafna affarijiet. Qed nitgħallem ħafna. Imma hija aktar impenjattiva mill-iskola. Mort id-dar għajjien kull filgħaxija. Fl-ewwel tmiem il-ġimgħa ser niħodha bilmod u nibqa' ġewwa.

Il-ġimgħa d-dieħla ser inkun fil-kamra tal-ikel u ngħin lill-wejters. Ser inkun liebes libsa l-ġurnata kollha. Ser nirranġa l-pożati u t-tazzi qabel is-servizz. Ser niżbarazza l-imwejjed wara s-servizz.