Tortilla de Patatas: Receta (VIDEO)
TRANSCRIPCIÓN en ESPAÑOL ⏬
Hola, amigos y amigas. ¿Qué tal estáis? Soy Bernat, el community manager de la comunidad de español. En este video artículo os enseñaré a preparar uno de los platos más famosos y conocidos de España: sí, estoy hablando de la tortilla de patatas. Pero antes de ponerme el delantal y ensuciar toda la cocina, os explicaré algunas curiosidades sobre este delicioso manjar. ¿Preparados/as? ¡Al ataque!
qué es y de dónde viene
Creo que la tortilla de patatas no necesita ninguna presentación, pero, por si hay algún despistado, os lo resumiré rápidamente. La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es un plato tradicional de nuestra tierra hecho a base de huevos y patatas. Junto a la paella, es, seguramente, la comida más internacional de España. La verdad es que es un alimento que se consume en todas las partes del país y lo podréis encontrar en la mayoría de bares y restaurantes.
Normalmente, la tortilla de patatas se come a trocitos como tapa y se puede disfrutar tanto fría como caliente. Cada casa, cada familia, tiene su receta, pero las dos principales preparaciones son con cebolla o sin cebolla. De hecho, en España, existe un viejo debate sobre si añadir cebolla o no a la tortilla de patatas, una polémica que puede desencadenar acaloradas discusiones. Los puristas, por un lado, argumentan que la tortilla de patatas auténtica, es decir, la original, es solo patatas y huevos. Por el otro, los cebollistas dicen que esta hortaliza le regala más sabor al plato. Yo, personalmente, le pongo cebolla porque me encanta.
Respecto a sus orígenes, hay quien dice que la tortilla de patatas se inventó durante las primeras décadas del siglo XIX en Navarra, mientras que hay investigadores que sostienen que la primera tortilla nació en el pueblo de Villanueva de la Serena, en Extremadura. De todos modos, os puedo asegurar es que encontraréis buena tortilla de patatas en todas y cada una de las comunidades autónomas de España.
preparación
Por fin ha llegado el momento de ponernos a cocinar. ¿Qué necesitamos? En primer lugar, una cocina limpia. Después, 3 o 4 patatas, una cebolla, 5 huevos, aceite de oliva y sal. Empezamos lavando bien las patatas. Yo, personalmente, no las pelo. Lo sé, soy un temerario, pero, vosotros le podéis quitar la piel si así lo preferís. Luego, cortamos las patatas en daditos, vigilando para no hacernos daño. Seguidamente, cortamos también la cebolla en trozos medianos.
Ahora, es el momento de empezar a freír. Si no queréis oler a patatas fritas durante todo el día, abrid la ventana de la cocina o encended el extractor. Os lo digo por experiencia. Luego, sin pensar en su precio, echad abundante aceite de oliva en una sartén.
Una vez que el aceite esté más o menos caliente, añadimos las patatas. Las freímos durante 10 minutos a fuego bajo y luego agregamos la cebolla, la cual tiene un tiempo de cocción más reducido. Os aconsejo cubrir la sartén con una tapa para que no se escape el calor pero, sobre todo, para no salpicar toda la cocina con aceite de oliva.
Mientras el aceite hace su magia, rompemos los huevos y los ponemos en un bol. A continuación, los batimos con energía y los dejamos reposar después de la paliza. Sucesivamente, volvemos a la sartén, donde nuestras patatas y cebolla se están relajando. Cuando las patatas estén blandas, subimos el fuego para que se doren un poco.
Tras unos 25 minutos de fritura, las patatas y la cebolla estarán listas. Escurrimos todo en un colador, poniendo debajo un bol o un plato hondo para atrapar el aceite restante. De este modo, en un futuro, lo podremos reutilizar o desecharlo de manera correcta. Después, echamos las patatas y la cebolla en el bol con los huevos batidos y añadimos sal al gusto. Finalmente, dejamos reposar la mezcla durante unos 10 minutos más o menos para que todos los sabores se junten bien.
Cuando veamos que todo está compacto, agarramos una sartén antiadherente y más pequeña y le echamos un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, vertemos la mezcla y vamos moviendo la sartén con delicadeza y poco a poco para que no se nos pegue la tortilla
Y ahora, amigas y amigos, ha llegado el momento de la verdad. Misión imposible con Tom Cruise. El riesgo total. Ha llegado el momento de girar la tortilla sin morir en el intento. En realidad, ya veréis, no es tan difícil. Solo tenéis que hacerlo convencidos y sin miedo.
Agarramos una tapa de borde liso que se ajuste a la sartén. Cubrimos la sartén, nos armamos de valor y GIRAMOS.
¿Lo veis? No era para tanto. Después, añadimos, otra vez, un poco de aceite en la sartén y deslizamos con mucho cariño, poco a poco, la tortilla por la parte cruda. La cocinamos durante 3 o 4 minutos y cuando veáis que está lista, voilà. Se acabó. A comer.
the tortilla challenge ⚡
Bueno, ¿qué tal os ha parecido mi tortilla de patatas? La verdad es que me ha quedado bastante bien, pero no siempre me sale así, ni mucho menos. Ahora tengo una propuesta para vosotros. Me gustaría empezar un desafío en la comunidad. Os propongo que cuando tengáis tiempo, en casa, preparéis también vosotros una tortilla de patatas, siguiendo más o menos la receta que hemos visto en el vídeo. Yo no soy un purista, ni mucho menos, así que si le queréis añadir otras cosas a la tortilla para mí no hay problema. Una vez tengáis la tortilla lista, hacedle una foto, colgada en el tema de discusión que hemos creado en el foro Practise your Spanish y contadnos cómo ha sido vuestra experiencia. Luego, vendré yo y os pondré nota. ¿Vale? Venga, va, ¡A ver quién prepara la mejor tortilla de la comunidad!
adióóóóóóóós
Eso es todo, gente. Espero que os haya gustado el video artículo. Antes de irme, Como siempre, os animo a participar en los foros. Cuantos más seamos, más contenido útil habrá para todo el mundo. Hasta luego. Ciao.
fin.
Bernat, OLS Community Manager – Español
TRANSCRIPTION in ENGLISH ⏬
Hello, friends. How are you all? I'm Bernat, the community manager of the Spanish community. In this video article, I will show you how to prepare one of the most famous and well-known dishes in Spain: yes, I'm talking about the tortilla de patatas. But before I put on my apron and make a mess in the kitchen, I'll share some interesting facts about this delicious delicacy. Are you ready? Let's get started!
what is it, and where does it come from?
I believe the tortilla de patatas needs no introduction, but just in case, I'll summarise it quickly. The tortilla de patatas, also known as tortilla española, is a traditional dish from our land made with eggs and potatoes. Alongside paella, it's probably the most internationally recognised Spanish dish. It's a food that's enjoyed all over the country and can be found in most bars and restaurants.
Usually, the tortilla de patatas is served in small pieces as a tapa and can be enjoyed both cold and hot. Every home, every family, has its own recipe, but the two main variations are with or without onions. In fact, in Spain, there's an age-old debate about whether to add onions to the tortilla de patatas, a controversy that can lead to heated discussions. Purists argue that the authentic tortilla de patatas, the original one, contains only potatoes and eggs. On the other hand, onion enthusiasts claim that this vegetable adds more flavour to the dish. Personally, I add onions because I love them.
As for its origins, some say the tortilla de patatas was invented during the early decades of the 19th century in Navarre, while some researchers believe the first tortilla was born in the town of Villanueva de la Serena, in Extremadura. However, what I can assure you is that you'll find delicious tortilla de patatas in each of Spain's autonomous communities.
preparation
Finally, it's time to start cooking. What do we need? First, a clean kitchen. Then, 3 or 4 potatoes, one onion, 5 eggs, olive oil, and salt. We start by washing the potatoes thoroughly. Personally, I don't peel them. I know, I'm a daredevil, but you can peel them if you prefer. Then, cut the potatoes into small cubes, being careful not to hurt yourself. Next, cut the onion into medium-sized pieces.
Now, it's time to start frying. If you don't want to smell like fried potatoes all day, open the kitchen window or turn on the extractor fan. I speak from experience. Then, without thinking about the cost, pour a generous amount of olive oil into a pan.
Once the oil is reasonably hot, add the potatoes. Fry them for 10 minutes over low heat and then add the onion, which has a shorter cooking time. I recommend covering the pan with a lid to trap the heat and, most importantly, to prevent oil from splattering all over the kitchen.
While the oil works its magic, break the eggs into a bowl. Then, beat them vigorously and let them rest after the workout. Next, return to the pan where your potatoes and onions are simmering. When the potatoes are tender, increase the heat to give them a nice golden colour.
After about 25 minutes of frying, the potatoes and onions should be ready. Drain everything in a colander, placing a bowl or deep plate underneath to catch any remaining oil. This way, you can reuse the oil in the future or dispose of it properly. Then, add the potatoes and onions to the bowl with the beaten eggs and add salt to taste. Finally, let the mixture rest for about 10 minutes so that all the flavours meld together.
When you see that everything is well combined, take a small non-stick frying pan and add a little olive oil. When the oil is hot, pour in the mixture and gently move the pan to prevent the tortilla from sticking.
And now, ladies and gentlemen, the moment of truth has arrived. Mission impossible with Tom Cruise. Total risk. It's time to flip the tortilla without perishing in the attempt. In reality, as you'll see, it's not that difficult. You just have to do it with confidence and without fear.
Take a flat-edged lid that fits the pan. Cover the pan, gather your courage, and FLIP.
See? It wasn't that hard. Then, add a little more oil to the pan and, with care and patience, slowly slide the tortilla onto the uncooked side. Cook it for 3 or 4 more minutes, and when you see that it's ready, voilà. It's done. Time to eat.
Well, how did you like my tortilla de patatas? It turned out quite well, but it's not always like this, not by a long shot. Now I have a proposal for you. I'd like to start a challenge in the community. I suggest that when you have time at home, you also prepare a tortilla de patatas, following more or less the recipe we've seen in the video. I'm not a purist, by any means, so if you want to add other ingredients to the tortilla, that's fine with me. Once your tortilla is ready, take a photo, post it in the discussion thread we've created in the Practise your Spanish forum, and tell us about your experience. Then, I'll give you a score. Sound good? Come on, let's see who can make the best tortilla in the community!
adióóóóóóóós
That's it, folks. I hope you enjoyed the video article. Before I go, as always, I encourage you to participate in the forums. The more of us there are, the more useful content there will be for everyone. See you later. Ciao.
fin.
Bernat, OLS Community Manager – Spanish