Around Christmas time, many people bake goodies that are special for Christmas, such as lusse buns, gingerbread, knäck, and more. Therefore, here are recipes for these pastries, in Swedish, of course;)
---
Nu kring jultider är det många som bakar godsaker som hör till julen, såsom lussebullar, pepparkakor och knäck med mera. Därför kommer här recept på dessa bakverk, på svenska såklart;)
Linnea, OLS Community Manager – Swedish
Lussebullar (ICA)
“Ett klassiskt recept på lussebullar eller lussekatter! Grädda större längder och flätor i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter och de mindre i 8-10 minuter.”
Ingredienser:
30 bullar
50 g färsk jäst
175 g smör eller margarin
2 påsar saffran à 1/2 g
2 dl socker
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
ca 1 1/2 l vetemjöl (1 1/2 l motsvarar 900 g)
Till pensling och garnering:
ägg
russin
Gör så här:
1. Smula ner jästen i degbunken.
2. Smält matfettet.
3. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37°C.
4. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30- 45 minuter.
5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda eventuellt i resten av mjölet.
6. Baka ut lussekatter/julkusar, flätor eller längder. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 3-45 minuter. Sätt ugnen på 200°C.
7. Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.
8. Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter och längder och flätor i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
Source: Canva
Pepparkakor (Mathem)
“Att göra egen pepparkaksdeg är faktiskt inte så svårt, och den blir dessutom både god och lätt att baka med. Till advent, lucia eller som mysigt julbak, pepparkakor är alltid gott!”
Ingredienser:
200 g Mat & Bak Smör
1.5 dl Sirap Mörk
3 dl Strösocker
1.5 dl Vispgrädde
1 L Vetemjöl
1 msk Bikarbonat
1 msk Kanel Malen
1 msk Ingefära Malen
0.5 msk Nejlikor Malda
0.5 msk Kardemumma Mald
Gör så här:
Pepparkaksdeg
1. Blanda vetemjöl och bikarbonat i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull på spisen. Häll i mörk sirap och strösocker, rör om tills allt löst sig/smält.
3. Häll ned vispgrädden och kryddorna och blanda ordentligt.
4. Rör ned mjölblandningen i smeten och arbeta samman till en deg (den blir ganska lös men stelnar i kylen).
Låten degen vila i kylen i minst 6 timmar, gärna längre. Ta fram ca 1 timme innan utbakning så blir degen lättare att arbeta med.
Pepparkaksbak
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Ta en bit av degen, kavla tunt på mjölad bakbänk. Använd pepparkaksformar för att stansa ut pepparkakor.
3. Ta fram plåtar (det underlättar med ett par stycken) och täck med bakplåtspapper. Sätt över utstansade pepparkakor med lite mellanrum på varje plåt. Knåda ihop överbliven deg eller ta en ny degbit och repetera proceduren.
4. Låt första plåten gräddas mitt i ugn i 6-8 minuter eller tills de har en fin färg medan nästa plåt förbereds.
(Recept: Malin Andersson)
Source: Canva
Knäck (Camilla Hamid)
“Knäck är ett så tacksamt gott hemgjort godis att koka ihop själv. Härligt seg med bitar av mandel för härligt crunch. Extra gott blir det att rosta mandlarna för en ännu nötigare och godare smak. Du kan såklart utesluta mandel vid allergi eller byta ut mot rostade rice crispies för nötfritt.”
Ingredienser:
75 g skalad sötmandel (du kan också köpa skalad och rostad men de tenderar att inte vara lika krispiga som när man rostar själv)
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt
2 msk smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper. Sprid ut dina nötter på plåten och rosta i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter (skippa detta steg om du köpt färdigrostade nötter).
Grovhacka nötterna och fördela lite av nötterna i botten på formarna. Spara lite att toppa knäcken med.
Ha ner vispgrädde, strösocker, sirap, vaniljsocker och salt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp under omrörning.
När smeten börjat koka sänker du till medelvärme så att smeten bara puttrar och inte småkokar. Låt smeten koka till önskad temperatur, själv tycker jag att 125 grader är perfekt för en härligt seg konsistens. Kokar du den längre blir den hårdare som en karamell och kortare mer mjuk och likt en kola.
Ta bort kastrullen från värmen rör ner smöret tills det smälter ihop med smeten och häll upp knäcksmeten i en doseringstratt eller inoljad kanna (smörj insidan av en kanna med neutral olja).
Häll upp smeten i knäckformarna, toppa med grovhackade nötter och låt stelna i rumstemperatur. Förvaras sedan i lufttät burk i rumstemperatur.
