Idag är det mazarinens dag ♡
En mazarin är ett klassiskt svenskt bakverk och består av en liten pajliknande kaka med mördeg som botten och en fyllning av mandelmassa. Ofta toppas den även med ett tunt lager vit glasyr. Mazariner är kända för sin perfekta balans mellan den krispiga botten, den saftiga mandelmassan och den söta glasyren. De serveras ofta till fika ☕ och är en riktig favorit på svenska konditorier.
Har du smakat en mazarin någon gång, eller är du sugen på att baka dem själv? Här kommer ett klassisk recept på bakverket fast i långpanna för enkelhetens skull. Enjoy:)
Mazarin i långpanna
Ingredienser (ca 25 bitar)
Deg:
6 dl vetemjöl
200 g smör
2 dl florsocker
1 stor äggula
2–3 msk kallt vatten
Mazarinsmet:
400 g mandelmassa
200 g rumstempererat smör
3 stora ägg
1 dl strösocker
Glasyr:
4 1/2 dl florsocker
ca 4 msk kallt vatten
Gör så här
Deg: Sätt ugnen på 200°C. Blanda alla ingredienser till en deg. Tryck ut degen i en bakpappersklädd form eller långpanna ca 30 x 40 cm (för 25 bitar). Ställ kallt 10 min.
Mazarinsmet: Riv mandelmassan grovt. Vispa snabbt ihop alla ingredienser till en slät kräm med elvisp. Bred över botten och grädda ca 25 min i mitten av ugnen eller tills den är gyllene och har stannat. Låt svalna helt.
Glasyr: Rör ihop florsocker och vatten till en glasyr. Bred glasyren på kakan och ställ i kylen tills glasyren stelnat. Skär i bitar.
Source: Canva AI
Linnea, OLS Community Manager – Swedish