Let’s Get Cooking - More Tasty Estonian Foods!
Estonian Independence Day has come and gone, so let’s have a look at some yummy Estonian foods that you can prepare for any special day. Or you can learn about some dishes so you’ll be able to recognize them when you are out and about, or you can try your hand at these recipes yourself at home.
Source: Unsplash
Let’s start with breakfast which is called hommikusöök in Estonian. A staple food in Estonian breakfasts is porridge or puder. The most common porridge types that are eaten at breakfast are oat (kaerapuder) or semolina porridge (mannapuder).
Puder refers to any kind of mashed food or puree. Here are some other types of porridge or puree: mashed potatoes or kartulipuder, scrambled eggs or munapuder and kasha/buckwheat is tatrapuder.
In a future blog post we will also dive into Mulgi puder, which is a traditional mashed potato dish with barley from the Mulgimaa region, because it has been nominated for the UNESCO Intangible Cultural Heritage list.
If you are looking for something sweeter, you can grab a kohuke, some cereal/müsli or prepare a simple sandwich with some tasty Estonian bread.
Now let’s move to lunch, which can usually be quickly prepared and kept warm for some time. Here are some typical dishes that you can get if you are going to a school canteen or a café over your lunch break.
Soup is a common lunch dish, especially during wintertime. During February, split pea soup or hernesupp is at center stage, because it is a staple food for Shrove Tuesday. You can also often find seljanka on the menu, which is a vegetable soup that includes lots of onions and a bit of sourness with added pickles.
If you’re not a fan of soup, you can grab some meatballs (kotlet) or fish cakes. There are also many vegan or vegetarian patties that can be paired with any side of your choice like rice, pasta or potatoes.
Source: Unsplash
Another versatile option are dumplings or pelmeenid. The filling combinations are endless, and you can boil, fry or deep fry them. Restaurants and some fast-food places offer traditional meat filled deep fried dumplings along with sour cream as the most common condiment.
At the end of the day, you can prepare a warm and hearty dinner. Potatoes are another staple food in Estonian cuisine and of course they can be prepared in so many different ways. Simple boiled potatoes are often paired with a white sauce such as kukeseenekaste (chanterelle sauce) or mince meat sauce (hakklihakaste). You can be involved in the preparation of chanterelle sauce from start to finish, because it is one of the most common mushrooms that people forage for in fall. Another sauce that is very popular actually comes to us from Latvia! Kurzeme stroganoff or Latvian pork stroganoff is a beloved dish that comes together with less than 10 ingredients.
As a matter of fact, most of the recipes in this list are quite basic because the ingredients can be found all year round. Potatoes and onions can be stored for a very long time in a cool, dark and dry environment. Estonian families have a long tradition of pickling and preserving fruits and mushrooms. That’s how mushrooms can be foraged in autumn, but you can enjoy tasty, marinated chanterelles all winter long.
Source: Unsplash
Estonian aromatics are usually only onion, salt and pepper. A lot of focus is put on local and fresh ingredients like fresh herbs, fish, meat, vegetables and dairy produce. As times goes on, there are new twists on traditional Estonian foods, and you can always experiment and create your own fusion dishes. For example, you can pair Estonian dumplings with any sauce of your choice or invent a totally new flavor of kohuke!
Let us know in the dedicated forum thread here which of these foods you have already tried, and which one is your favorite. Have you already created any interesting fusion dishes? Did you cook or try something new during the Independence Day celebrations?
—--------------------
Hakkame kokkama - veel maitsvaid eesti toite!
Eesti iseseisvuspäev on tulnud ja läinud, nii et vaatame mõned maitsvad eesti toidud, mida saate pidupäeva tähistamiseks valmistada. Või siis õpid ära mõned road, et tunneksid need ära, kui oled restoranis, või proovid neid retsepte kodus ise järele.
Alustame hommikusöögiga - Eesti hommikusöögi põhitoit on puder. Kõige levinumad pudrud, mida hommikusöögiks süüakse, on kaerapuder või mannapuder.
Puder tähendab igasugust püreed. Siin on mõned muud pudru- või püreesordid: kartulipuder, munapuder ja tatrapuder.
Ühes tulevases blogipostituses sukeldume ka Mulgi pudru ajalukku, mis on Mulgimaa traditsiooniline kartulipuder odraga, sest see võib-olla kantakse tulevikus UNESCO vaimse kultuuripärandi nimekirja.
Kui soovid midagi magusamat, võid haarata kohukese, hommikuhelbed/müsli või valmistada lihtsa võileiva mõne maitsva Eesti leivaga.
Nüüd liigume lõunasöögi juurde, mida saab tavaliselt kiiresti valmistada ja mõnda aega soojas hoida. Siin on mõned tüüpilised toidud, mida saad, kui lähed lõunapausil kooli sööklasse või kohvikusse.
Supp on tavaline lõunaroog, eriti talvisel ajal. Veebruarikuus on keskmes hernesupp, sest see on vastlapäeva põhitoit. Menüüst võib sageli leida ka seljanka, mis on köögiviljasupp, mis sisaldab palju sibulat ja veidi hapukust, mille annavad supile lisatud hapukurgid.
Kui te ei ole supi fänn, võib teile hoopis meeldida kotletid või kalakoogid. Samuti on palju vegan- või taimetoiduliste kotletid, mida saab kombineerida mis tahes valitud lisandiga, näiteks riisi, makaronide või kartulitega.
Teine mitmekülgne toit on pelmeenid. Täidete kombinatsioonid on lõputud ja neid saab keeta, praadida või fritüürida. Restoranid ja mõned kiirtoidukohad pakuvad traditsioonilisi lihaga täidetud frititud pelmeene koos hapukoorega, mis on kõige tavalisem kaste, mida pelmeenidega koos pakutakse.
Päeva lõpus saate valmistada sooja ja südamliku õhtusöögi. Kartulid on Eesti köögi teine põhitoit ja loomulikult saab neid valmistada nii mitmel erineval moel. Lihtsaid keedetud kartuleid kombineeritakse sageli valge kastmega, näiteks kukeseenekaste või hakklihakaste. Kukeseenekastet saab valmistamisel saab osaleda algusest lõpuni, sest see on üks levinumaid seeni, mida inimesed sügisel korjavad. Teine väga populaarne kaste tuleb meile tegelikult Lätist! Kurzeme stroganoff on armastatud roog, milles on vähem kui 10 koostisosa.
Tegelikult on enamik selles loetelus toodud retsepte üsna lihtsad, sest koostisosi võib leida aastaringselt. Kartulid ja sibulad säilivad jahedas, pimedas ja kuivas keskkonnas väga kaua. Eesti peredel on pikaajaline traditsioon puuviljade ja seente marineerimisel ja säilitamisel. Nii saab sügisel seeni korjata, kuid maitsvaid marineeritud kukeseeni saab nautida kogu talve.
Eesti maitseained on tavaliselt ainult sibul, sool ja pipar. Suurt rõhku pannakse kohalikele ja värsketele toorainetele, nagu värsked maitsetaimed, kala, liha, köögiviljad ja piimatooted. Aja möödudes on traditsioonilistele Eesti toitudele lisandunud uued käänud ja keerud ning alati saab eksperimenteerida ja luua oma mugandatud toite. Näiteks võib Eesti pelmeene kombineerida ükskõik millise kastmega või võite hoopis leiutada täiesti uue maitsega kohukese!
Andke meile siin foorumilõimes teada, milliseid neist toitudest olete juba proovinud ja milline neist on teie lemmik. Kas olete juba loonud mõne huvitava mugandatud roa? Kas te prooviste või valmistasite midagi uuet iseseisvuspäeva tähistamise puhul?
Ingrid, OLS Community Manager – Estonian