5 Traditional Bulgarian Soups to Try
Source: Canva
Today, we will talk about Bulgarian cuisine and, more specifically, her majesty - "The Soup." In many countries, the soup is considered as an appetizer before moving on to the main course. However, in Bulgarian traditional cuisine, it is often consumed as the main and sole dish.
Bulgarian soups, and dishes in general, have evolved over centuries through the synthesis of European and Asian cuisines. During this time, Bulgarians have incorporated new traditions in flavoring and developed various methods and techniques for cooking.
Below, I will introduce to you 5 traditional Bulgarian soups. Their appearance is not always appealing, but if you trust me and give them a chance, it might turn out to be a "love forever" experience.
1. Tarator
Source: Canva
When we hear the word "soup", we imagine that we are going to consume something warm. But this does not apply to the "tarator" - a cold soup made from Bulgarian yogurt, cucumber, dill, crushed walnuts, and spices. It is extremely easy to prepare, and at the same time, the tarator brings you pure health in one bowl (or glass, as some people prefer to drink it directly).
Bulgarians most often prepare tarator in the summer because it helps them cope with the hot weather. While the Spanish people have their cold soup "gazpacho", for the Bulgarians tarator is an excellent method of cooling down and sticking to a healthy diet.
2. Bean Soup
Bulgarians most often prepare tarator in the summer because it helps them cope with the hot weather. While the Spanish people have their cold soup "gazpacho", for the Bulgarians tarator is an excellent method of cooling down and sticking to a healthy diet.
2. Bean Soup
Source: Canva
There is no Bulgarian home in which there is no recipe with a special note added from the family tradition for its preparation.
Bean soup is eaten all year round, but Bulgarians observe the tradition of eating lean beans, especially during the December holidays. The classic bean soup recipe includes beans, vegetables (carrot, tomato, pepper, onion) and spices. The version in which sausage or other sausage is added to the soup is also popular - the so-called "Monastery bean soup". The beans for the soup are soaked for at least 7-8 hours in water, after which the first water is removed, new water is poured in, and it is put to boil.
With or without meat, well-cooked beans, with just the right amount of flavoring, can touch the culinary soul of any critic, regardless of nationality.
There is no Bulgarian home in which there is no recipe with a special note added from the family tradition for its preparation.
Bean soup is eaten all year round, but Bulgarians observe the tradition of eating lean beans, especially during the December holidays. The classic bean soup recipe includes beans, vegetables (carrot, tomato, pepper, onion) and spices. The version in which sausage or other sausage is added to the soup is also popular - the so-called "Monastery bean soup". The beans for the soup are soaked for at least 7-8 hours in water, after which the first water is removed, new water is poured in, and it is put to boil.
With or without meat, well-cooked beans, with just the right amount of flavoring, can touch the culinary soul of any critic, regardless of nationality.
3. Tripe Soup
Source: Canva
However, here we step on the island of peculiarities. For me, tripe soup is the flagship of the most specific dish in Bulgarian cuisine. I admit, I'm not a fan, but unlike my taste buds, my friends are massively avid fans. I am sharing with you what tripe soup is and I leave it to you to decide whether you should get to know this "delicate" taste while you are in Bulgaria.
It is prepared from a well-boiled and finely chopped beef or pork belly plus added spices - garlic, vinegar, hot red pepper, or hot peppers. Sound very strong, huh? For vegetarians, the meat in the recipe can be replaced by a mushroom called „saddle mushroom".
An interesting fact is that in Bulgaria there are so many fans of the "tripe" taste that there is even a specially created platform where fans from all over the country try tripe in different restaurants and then give their assessment of the quality of the soup they ate.
4. Fish Soup
However, here we step on the island of peculiarities. For me, tripe soup is the flagship of the most specific dish in Bulgarian cuisine. I admit, I'm not a fan, but unlike my taste buds, my friends are massively avid fans. I am sharing with you what tripe soup is and I leave it to you to decide whether you should get to know this "delicate" taste while you are in Bulgaria.
It is prepared from a well-boiled and finely chopped beef or pork belly plus added spices - garlic, vinegar, hot red pepper, or hot peppers. Sound very strong, huh? For vegetarians, the meat in the recipe can be replaced by a mushroom called „saddle mushroom".
An interesting fact is that in Bulgaria there are so many fans of the "tripe" taste that there is even a specially created platform where fans from all over the country try tripe in different restaurants and then give their assessment of the quality of the soup they ate.
4. Fish Soup
Source: Canva
You can try fish soup in many countries, but very rarely with the Black Sea fish that is used in Bulgaria, such as mackerel, Ilaria, karagoz, safrid, and others.
For a delicious fish soup, Bulgarians apply 2 basic rules - there must be a lot of different fish and never forget to add the devisil spice. This culinary product is prepared by boiling fish along with basic vegetables such as onions, potatoes, carrots, and tomatoes.
5. Kurban soup
You can try fish soup in many countries, but very rarely with the Black Sea fish that is used in Bulgaria, such as mackerel, Ilaria, karagoz, safrid, and others.
For a delicious fish soup, Bulgarians apply 2 basic rules - there must be a lot of different fish and never forget to add the devisil spice. This culinary product is prepared by boiling fish along with basic vegetables such as onions, potatoes, carrots, and tomatoes.
5. Kurban soup
Source: Canva
The name suggests that this Kurban soup has Turkish roots, but due to historical peculiarities, the recipe has settled permanently on the Bulgarian table.
There is no shortage of controversies surrounding its preparation. Traditionalists believe that the recipe includes only meat, water, and a little salt. Some cooks assume that onions and spices can be added. Some experimenters don't mind adding carrots and potatoes.
No matter how it is cooked, it is important to remember that the Kurban has a special significance for Bulgarians - it is associated with various rites, it is present at village gatherings, and it is made and distributed for health and luck.
I hope you dare to try at least one of the soups above.
Have you tried any of them yet? Did you like it, or rather it's not your thing? I am interested to read your impressions on the discussion topic "Her Majesty - the Soup" in the Living Abroad forum.
Reneta, OLS Community Manager – Bulgarian
The name suggests that this Kurban soup has Turkish roots, but due to historical peculiarities, the recipe has settled permanently on the Bulgarian table.
There is no shortage of controversies surrounding its preparation. Traditionalists believe that the recipe includes only meat, water, and a little salt. Some cooks assume that onions and spices can be added. Some experimenters don't mind adding carrots and potatoes.
No matter how it is cooked, it is important to remember that the Kurban has a special significance for Bulgarians - it is associated with various rites, it is present at village gatherings, and it is made and distributed for health and luck.
I hope you dare to try at least one of the soups above.
Have you tried any of them yet? Did you like it, or rather it's not your thing? I am interested to read your impressions on the discussion topic "Her Majesty - the Soup" in the Living Abroad forum.
Reneta, OLS Community Manager – Bulgarian
Source: Canva
BG TRANSLATION
5 традиционни български супи, които да пробвате
Източник: Canva
Днес ще си поговорим за българската кухня и по-конкретно – нейно величие „Супата“.
В много държави супата се приема като предястие, преди да пристъпим към основното ястие. Но в Българската традиционна кухня често тя се консумира като основно и единствено ядене.
Българските супи, а и ястията по принцип, са формирани в продължение на векове, чрез синтез на европейската и азиатска кухня. През това време българите са прилагали нови традиции в овкусяването и са изграждали различни методи и техники за приготвяне.
По-долу ще Ви запозная с 5 от традиционните български супи. Тяхната визия не винаги е привлекателна, но ако ми се доверите и им дадете шанс, може да се окаже „любов завинаги“.
Таратор
В много държави супата се приема като предястие, преди да пристъпим към основното ястие. Но в Българската традиционна кухня често тя се консумира като основно и единствено ядене.
Българските супи, а и ястията по принцип, са формирани в продължение на векове, чрез синтез на европейската и азиатска кухня. През това време българите са прилагали нови традиции в овкусяването и са изграждали различни методи и техники за приготвяне.
По-долу ще Ви запозная с 5 от традиционните български супи. Тяхната визия не винаги е привлекателна, но ако ми се доверите и им дадете шанс, може да се окаже „любов завинаги“.
Таратор
Източник: Canva
Когато чуем „супа“, си представяме, че ще си хапнем нещо топло. Но това не важи за „тараторът“ - студена супа, приготвена от българско кисело мляко, краставица, копър, счукани орехи и подправки. Приготвянето е изключително лесно, а в същото време тараторът ти носи pure health в една купа (или чаша, в зависимост от предпочитанието как да се консумира).
Българите най-често приготвят таратор през лятото, защото помага да се справят с горещото време. Докато испанците си имат тяхната студена супа „гаспачо“, за българите тараторът е отлично средство за охлаждане и за придържане към здравословно хранене.
Българите най-често приготвят таратор през лятото, защото помага да се справят с горещото време. Докато испанците си имат тяхната студена супа „гаспачо“, за българите тараторът е отлично средство за охлаждане и за придържане към здравословно хранене.
Боб чорба
Източник: Canva
Буквално няма български дом, в който да няма рецепта с добавена специфична нотка от семейната традиция за неговото приготвяне.
Боб чорба се яде целогодишно, но българите спазват традицията да хапват постен боб особено през декемврийските празници. Класическата рецепта за боб чорба включва фасул, зеленчуци (морков, домат, чушка, лук) и подправки. Популярен е и вариантът, в който към чорбата се добавя наденица или друг колбас – т.нар. „боб чорба по манастирски”. Бобът за чорбата се кисне за поне 7-8 часа във вода, след което първата вода се маха, налива се нова и се слага да се вари.
С или без месо, добре свареният боб, с правилното количество подправки, може да докосне кулинарната душа на всеки критик, без значение неговата националност.
Шкембе чорба
Боб чорба се яде целогодишно, но българите спазват традицията да хапват постен боб особено през декемврийските празници. Класическата рецепта за боб чорба включва фасул, зеленчуци (морков, домат, чушка, лук) и подправки. Популярен е и вариантът, в който към чорбата се добавя наденица или друг колбас – т.нар. „боб чорба по манастирски”. Бобът за чорбата се кисне за поне 7-8 часа във вода, след което първата вода се маха, налива се нова и се слага да се вари.
С или без месо, добре свареният боб, с правилното количество подправки, може да докосне кулинарната душа на всеки критик, без значение неговата националност.
Шкембе чорба
Източник: Canva
Тук обаче стъпваме на острова на особеностите. За мен лично, шкембе чорбата е знаменосецът на най-специфичното ястие в българската кухня. Признавам си, не съм фен, но за разлика от моите вкусови рецептори, масово моите приятели са изключителни почитатели. Споделям Ви какво представлява шкембе чорбата и оставам на вас да прецените дали да се запознаете с този „деликатен“ вкус докато сте в България.
Приготвя се от добре сварено и нарязано на ситно телешко или свинско шкембе. Добавят се подправки – чесън, оцет, лют червен пипер или люти чушки. Направо на настръхне човек! За вегетарианците, може месото в рецептата да бъде заменено от гъба, наречена „кладница“
Интересен факт е, че в България има толкова големи почитатели на „шкембе“ вкуса, че дори има специално създадена платформа, в която фенове от цялата страна пробват шкембе в различни ресторанти и след това дават своята оценка за качеството на чорбата, която са хапнали.
Рибена чорба
Приготвя се от добре сварено и нарязано на ситно телешко или свинско шкембе. Добавят се подправки – чесън, оцет, лют червен пипер или люти чушки. Направо на настръхне човек! За вегетарианците, може месото в рецептата да бъде заменено от гъба, наречена „кладница“
Интересен факт е, че в България има толкова големи почитатели на „шкембе“ вкуса, че дори има специално създадена платформа, в която фенове от цялата страна пробват шкембе в различни ресторанти и след това дават своята оценка за качеството на чорбата, която са хапнали.
Рибена чорба
Източник: Canva
Рибена чорба може да опитате в много държави, но много рядко с черноморската риба, която се използва в България, като скумрия, илария, карагьоз, сафрид и други.
За вкусна рибена чорба българите прилагат 2 основни правила – трябва да има много и различна риба и да не се забравя добавянето на подправката девисил. Този кулинарен продукт се приготвя чрез варене на риба, заедно с основни зеленчуци като кромид лук, картофи, моркови и домати.
Курбан чорба
За вкусна рибена чорба българите прилагат 2 основни правила – трябва да има много и различна риба и да не се забравя добавянето на подправката девисил. Този кулинарен продукт се приготвя чрез варене на риба, заедно с основни зеленчуци като кромид лук, картофи, моркови и домати.
Курбан чорба
Източник: Canva
Името подсказва, че тази курбан чорба, е с турски корени, но поради исторически особености, рецептата се е настанила трайно на българската трапеза.
Спорове около приготвянето му не липсват. Традиционалистите смятат, че рецептата включва единствено месо, вода и малко сол. Някои кулинари приемат, че може да се добави лук и подправки. Има и експериментатори, които не се притесняват да добавят малко моркови и картофи.
Без значение как е сготвен, важно е да запомним, че курбанът има особена значимост за българите - свързан е с разнообразни обреди, има го на селските събори, прави се и се раздава за здраве и за късмет.
Надявам се да имате смелостта да опитате поне една от горепосочените рецепти.
Вече пробвали ли сте някоя от супите? Хареса ли ви, или по-скоро това не е вашето нещо. Интересно ми е да прочета вашите впечатления в темата "Нейно величие - Супата" във форума "Живот в чужбина".
Спорове около приготвянето му не липсват. Традиционалистите смятат, че рецептата включва единствено месо, вода и малко сол. Някои кулинари приемат, че може да се добави лук и подправки. Има и експериментатори, които не се притесняват да добавят малко моркови и картофи.
Без значение как е сготвен, важно е да запомним, че курбанът има особена значимост за българите - свързан е с разнообразни обреди, има го на селските събори, прави се и се раздава за здраве и за късмет.
Надявам се да имате смелостта да опитате поне една от горепосочените рецепти.
Вече пробвали ли сте някоя от супите? Хареса ли ви, или по-скоро това не е вашето нещо. Интересно ми е да прочета вашите впечатления в темата "Нейно величие - Супата" във форума "Живот в чужбина".
Източник: Canva
(Edited by Guido Adragna - original submission Friday, 15 December 2023, 2:14 PM)